虎皮鸡爪是一种色香味俱佳的传统中式小吃，口感酥脆，辛辣可口。以下是制作虎皮鸡爪的基本步骤：

1. 使用新鲜鸡爪为佳，先将鸡爪洗净，剪掉爪间杂毛和老化的指甲，这样可以增加外观的美感，同时避免杂质影响口感。

2. 将鸡爪焯水，放入冷水并加热至沸腾，去血的泡沫和腥味的同时使鸡爪表面变得更加柔和。

3. 通过油炸使鸡爪表皮起皱，同时注意油的温度不宜过高，以免炸焦。要将鸡爪炸至金黄后捞出沥干油。

4. 制作虎皮鸡爪的主要调味就是加了生抽、老抽、蒜蓉、生姜末的酱汁，这是其独特的口感和味道的基石。当然也可以按自己的口味加入不同的调料和香料，如辣椒粉、花椒粉、五香粉、八角、桂皮等。调制一碗可口的酱料后，将酱汁均匀地涂抹在虎皮鸡爪上，或者将炸好的鸡爪浸泡在酱汁中。这样会使其更好地入味。

5. 根据个人喜好在酱汁中加入一些辣椒丝、姜片或者香菜段等提味品可使菜品更佳丰富多样。

6. 在烤箱或炭火上烘烤，烘烤的时间取决于具体情况而定，以鸡爪表面呈金黄色或略微带点焦红色为佳，最后加盐调味（也可以根据酱料的咸淡适量调整）。

注意事项：

1. 炸制时的油温度不能太高，以免产生有害物质和蔬菜的变色。

2. 不同地区对虎皮鸡爪味道的需求不同，在制作时可以揣摩当地口味进行调整。

以上就是制作虎皮鸡爪的基本步骤和制作方法，提示大家可以根据自主选择灵活调整和创意发挥。祝您做出美味的虎皮鸡爪！